Aко си мислите, че знаете верния отговор, чуйте и противоположното мнение. Независимо от коя страна сте. Вероятността да промените убежденията си е малка, но ще разшири кръгозора ви или най-малкото ще ви покаже дискусионните страни във вашата теория и аргументите за противоположната.
Всъщност в чистия вид - да бъде или да не бъде, спор няма.
Дяволът е в детайлите. Иначе всички специалисти по хранене са съгласни, че без енергия няма живот. За здраве да не говорим.
Виж тук новите електронни издания в MediaMall - цени от 1,20 до 4,80 лева - вечеи с SMS
Теориите на двете основни течения се различават генерално по
каноните кога и с каква храна да започнем деня, за да сме здрави и дълголетни. За много хора дори намек, че въпросът заслужава вниманието им, води до пренебрежителна насмешка. Един вид те са по-възвишени - само ум и чувства. От какво мислите, че са изградени клетките, включително и тези, които създават най-великите интелектуални творения?
Искаме или не, всички ние сме това, което ядем. Наш е само изборът какво да вземем като градивен материал. Епидемията от затлъстяване и свързаните с това "модерни" болести, чиито жертви вече са повече, отколкото умиращите от глад, придава на решението Шекспиров нюанс. Колкото и да изглежда, че не ни пука от дребнотемието на чинията. То обаче се превръща в център на вселената ни, когато докторът ни изненада с драматична диагноза. Обикновено това е денят, в който започваме да се лутаме между различните теории за храненето и здравето.
От застъпниците на едната теория ще научим за гуруто на лечебния
глад д-р Пол Брег и как е живял до 96 г., когато огромна вълна го убива на сърфа му. Звучи неприлично да се изрече, но човек си казва "Дай боже всекиму! На 96!".
Фактите според различните източници се разминават - има известна мистика около възрастта на американеца и дали по време на инцидента, или по-късно го застига смъртта. Но дори и с тези плюс-минус детайли системата на д-р Брег увлича и променя съдбата на хиляди хора по цял свят.
У нас подобно влияние има школата на Лидия Ковачева. Тя не е лекар, а художник, но заради прогнозите на доктори, че й остават няколко месеца живот, започва да търси алтернативи на академичната наука и по собствените й думи през следващите десетилетия се превръща във "вечен студент по медицина."
Учениците й обаче са лекари и надграждат метода й. Включително теорията й за закуската (по-скоро за липсата на закуска в традициония смисъл), която не се споделя от повечето лекари със специалност по хранене и диететика.
Защо?
"Една от стратегиите за поддържане на нормално тегло и добро здраве е препоръката за редовно закусване. Въпреки този съвет поредица от изследвания установяват, че непрекъснато намалява делът на хората, които закусват - казва доц. д-р Веселка Дулева, дм, национален консултант по хранене и диететика и ръководител на специлизирания в темата отдел в Националния център по обществено здраве и анализи. - Между 10 и 15 процента от децата в Европа не закусват сутрин.
А изследвания, проведени в Харвардския университет, показват, че хората, които закусват редовно, поддържат здравословно тегло. Затлъстяването е 3 пъти по-рядко при закусващите. Установено е, че хората, които закусват сутрин, поддържат стабилни нива на холестерола, както и на кръвната захар - имат 15% по-малко проблеми с нивата й. Закуската играе съществена роля за намаляване на риска от диабет и сърдечносъдови заболявания.
Изследователите от Харвард правят извода, че тя е най-важното хранене за деня. Особено за подрастващите, кърмачките и за хората, които полагат повече физически усилия. Установяват също, че яденето на пълнозърнести храни на закуска е по-здравословно в сравнение с други видове. Балансираното хранене с прием на зърнени и млечни храни, яйца, риба, плодове и зеленчуци - поне 400 г за деня, но равномерно разпределени през деня в 3-те основни и 2 междинни, по-леки хранения. Такъв начин на хранене осигурява пълноценно като хранителни вещества хранене."
При необходимост от режим за намаляване на теглото националният консултант допуска ограничаване на калориите чрез по-нискоенергийни храни за около 2 седмици, след което режимът трябва да се промени. Тя изтъква, че мозъкът и сърцето работят само
с глюкоза и продължителни паузи в храненето дори в рамките на денонощието водят до намаляване на коефициента на полезно действие на важните органи.
"Закуска с малка енергийна плътност се отразява особено на учениците и на хората, чиято работа изисква концентрация, креативност, услужлива памет - твърди доц. Дулева. - Пропускането на сутрешната закуска нарушава разпределението на дневния енергиен прием, което води до повишена консумация в по-късните часове. Например подрастващи, които закусват, избират с около 17 на сто по-малко енергийни храни на обяд.
Едно от последните проучвания, проведено с 59 хиляди деца и юноши в Европа, показва, че тези, които сядат на масата сутрин, са с по-ниско тегло и риск за затлъстяване в сравнение с незакусващите."
Сред препоръчваните от нацианалния консултант пълнозърнести закуски са пълноценните видове хляб, макарони, спагети, царевица, овесени ядки, зърнени закуски. От белтъчните продукти, с които трябва да се допълни едно пълноценно хранене, откроява млякото, сиренето, кашкавала, изварата, нетлъстото месо, рибата, яйцата, ядките.
Въпреки големия интерес към проблемите на храненето и здравето и у нас, както и в целия западен свят се очертават тревожни тенденции. Изследване сред български ученици показа, че до 34% от децата всеки ден поне по веднъж ядат пържени картофи и чипс, захарни, шоколадови и сладкарски изделия, безалкохолни напитки, съдържащи захар, и нездравословни тестени храни", предупреждава доц. Дулева.
"А само половината на възраст 7-18 г. ядат плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти всеки ден. Пълнозърнестите видове хляб са на масата 2-4 пъти седмично. За 4 от 10 деца консумацията на риба е под препоръчваната. А за подрастващите балансираното хранене и особено закуската са от голямо значение - пропускането на първото основно хранене е стресиращо за организма", добавя експертът.
Според застъпниците на теорията, че в часовете след събуждане тялото жадува за най-лесно смилаема храна, която дава енергия, но не пречи на почистването му от токсични отпадъци, това са плодовете. Смятат, че за денонощието са се натрупали много отрови - не само от храната, но и от вредни вещества, поемани с водата и въздуха, от лекарства и друга "химия".
Плодовета са сочени като фаворити в тази акция по чистотота и заради високото водно съдържание - до 80-90%. В ценната течност освен въглехидрати са разтворени и витамини, минерали, аминокиселини. Ако плодовете се консумират правилно, нищо не може да ги измести от първото място като източник на енергия, тонус и добра умствена форма, казват последователите на Пол Брег и Лидия Ковачева.
Какво разбират под правилно? Главно плодовете да се ядат самостоятелно и на гладно. Обяснението им е, че те преминават през стомаха почти транзит - даже и за 20-30 минути, докато другите храни прекарват там до 4 часа. Това може да забави усвояването на плодовете и да доведе до "набухване" с ферментация по пътя им да напуснат тялото.
Друго поставяно условие е плодовете да се ядат пресни (по-рядко сушени), най-добре по един вид на прием, а не като салати. И да не се приема друга белтъчна и мазна храна до обед. Тези правила обаче са само част от цялостната система на хранене и живот, която привържениците на "мекото" гладуване предлагат. За методите им от първо лице - четете по-долу.
Коментари (0)
Вашият коментар